- ขนมปังงาขี้ม่อน -

เนื้อขนมปังขาวๆ ผสมด้วยงาขี้ม่อน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำค่ะ

งาขี้ม่อนเป็นงาเมือง มาจากภาคเหนือ  มีขายอยู่ในช่วงฤดูหนาวค่ะ

ราคาขายอยู่ที่กิโลละ 200 บาท...

ขนมปังสูตรนี้เป็นสูตรเล็ก สามารถนวดด้วยมือได้  เนื้อขนมปัง เหนียว นุ่ม หอม มัน และออกรสชาติเค็มๆนิดหน่อยค่ะ

สูตรนี้มาจาก พี่ผึ้ง Mitsubachi : ขนมปังงา

ขอบคุณมากเลยค่ะ 

ต้นฉบับใช้งาดำ  แต่เราเปลี่ยนจากงาดำเป็นงาขี้ม่อน (Perilla Seed) เพราะพึ่งได้งามาจากเชียงใหม่  มีสรรพคุณทางยา ลดการอักเสบและยับยั้งการแพ้ของผิวหนัง และยังบำรุงสมอง เพราะมีสารโอเมก้า 3  ชะลอความแก่ ลดริ้วรอยบนใบหน้าอีกด้วยค่ะ

 สูตร

- แป้งขนมปัง  260  กรัม

- น้ำตาลทรายป่น  3  ช้อนโต๊ะ

- ยีสต์  1  1/3  ช้อนชา 

- เกลือ  1  ช้อนชา

- เนยจืด  20  กรัม

- นมอุ่น  160  กรัม 

- งาขึ้ม่อน  2  ช้อนโต๊ะ 

  - ขั้นตอนการทำ -

นำแป้ง  น้ำตาลทรายป่น และยีสต์ ใส่ลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน

เทนมอุ่นลงไป จนหมดเลยค่ะ

คนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ

 ใส่้เกลือและเนยจืด ลงไปเลยค่ะ แล้วก็นวดค่ะ

นวดไปประมาณ 10 นาทีค่ะ แรกจะแฉะๆหน่อย  เดี๋ยวก็เนียนค่ะ

จากนั้นก็แผ่โดว์ให้เป็นแผ่น โรยงาขี้ม่อนลงไปค่ะั

จัดการนวดให้เข้ากัน (นวดไม่ต้องนานนะค่ะ)

พักโดว์ ในภาชนะ นาน 1 ชั่วโมงค่ะ

เมื่อโดว์ขึ้น 2 เท่าให้ชกไล่ลมค่ะ

 จัดการแบ่งโดว์ออกเป็น 2 ส่วน แล้วคลึงกลมค่ะ

วางลงในภาชนะ ที่ทาด้วยเนยขาวหรือน้ำมันค่ะ

พักให้ขึ้น 2 เท่า รอบ2 ค่ะ (ครั้งนี้พักนาน 2 ชั่วโมง)

ระหว่างนี้ อย่าลืมวอร์มเตาอบด้วยนะค่ะ

เมื่อครบกำหนด  ส่งเข้าเตาอบ  อบนาน 30 นาที

ไฟ 170 องศาซี   ใช้ไฟล่าง + พัดลมค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ

พักให้เย็น  จัดการหั่นซะ

อีกสักมุม

ครั้งนี้ ทำได้ 1 พิมพ์ค่ะ

เพื่อนๆลองทำดูนะค่ะ

หอม มัน และ เหนียว นุ่มดีค่ะ

อร่อย  อร่อย ค่ะ

... ขนมปังงาขี้ม่อน ...