Cream cheese Strawberry filling Macarons

สูตรดี ดีจากหนังสือ Bake with Heart ของน้องแก้ม  Its' Gemmi  เป็นหนังสือเล่มแรกที่ซื้อเกี่ยวกับการทำ่ำขนม  และเป็นเล่มแรกที่เอาสูตรจากหนังสือมาหัดทำขนมค่ะ  ในหนังสือเล่มนี้ มีสูตรขนมเยอะมากๆเลยค่ะ และรูปสวยๆทั้งนั้นเลย  ซื้อมาไม่เสียดายเงินเลยค่ะ  สูตรในหนังสือ ก็สามารถทำได้จริงด้วย

ครั้งนี้ก็เหมือนกัน  เอาสูตรในหนังสือมาทำขนม เรียกได้ว่าถ้าทำมากาฮอง และอยากให้กระโปรงบาน เอาสูตรในหนังสือมาทำได้เลย  ไม่ผิดหวัง เพราะว่าตัวส่วนผสมจะข้นมาก ไม่เหลว เวลาอบจะทำให้ขนมออกมาสวยเชียวค่ะ  เราลองหลายรอบแล้ว  กระโปรงบานทุกครั้งเลย  ช้อบ ชอบ  แต่เสียอย่างเดียว เนื้อขนมจะออกหวานไปหน่อย  แต่ก็สามารถแก้ได้ก็คือ หาไส้ออกเปรี้ยวๆ มาตัดความหวานของขนม  และครั้งนี้เราทำ ตัวเปลือกมากาฮองเป็นสีชมพู  มีลายหัวใจด้านบน (หวานเชียว)  และตัวไส้ เราทำเป็น cream cheese ผสมกับแยมสตอเบอรี่ (สำเร็จ)ของ best food  เป็นอะไรที่ลงตัวมากๆเลย  เพราะจะได้สีชมพู และรสชาิดออกเปรี้ยวนิดๆด้วยค่ะ ตัดกับความหวานของขนมได้ดีที่เดียวเลยค่ะ  ว่าแล้ว การทำขนมมากาฮองได้เริ่มขึ้นแล้วค่ะ

ทำได้  20  คู่

สูตร

อัลมอนต์    70   กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง  100   กรัม
น้ำตาลทราย   14   กรัม
ไข่ขาว   50   กรัม
สี

เริ่มแรก  เอาอัลมอนต์ และน้ำตาลไอซิ่ง ไปอบที่ความร้อน 80 องศาซี นาน 8 นาที เพื่อไล่ความชื้น

จากนั้นก็เอาน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนต์ออกมาพักให้คลายร้อน 

จนเย็นสนิท แล้วนำไปปั่นรวมกันให้เป็นผง และร่อนผ่านตะแกรง 1 ครั้งค่ะ

 

  มาตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบๆ  ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป จากนั้นก็ใส่สี (ตามชอบ)

ตีให้ไข่ขาว ตั้งยอดแข็ง (ถึงจะใช้ได้ค่ะ)

นำผงอัลมอนต์ป่นและน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ลงในไข่ขาว  ตะล่อมอย่างเบามือค่ะ

จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลม ลงบน silpatค่ะ

และพักผิวให้แห้ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (พักในห้องแอร์)

 

 

 

 

ส่งเข้าเตาอบ  150  องศาซี นาน 15 นาที ไฟล่าง+พัดลม

ในนาทีที่ 7 ให้เอาไม้มาแง้มฝาตู้เตาอบด้วยนะค่ะ (ระบายความชื้น+ความร้อน)

 

 

 

 

เอาออกจากตู้อบ  พักให้เย็น แล้วมาทำไส้ค่ะ

ส่วนผสม cream cheese strawberry filling

  

cream cheese   80  กรัม

เนยจืด  60  กรัม

น้ำตาลทราย   30  กรัม

เกลือ เล็กน้อย

strawberry jam   ครึ่งถ้วย

วิธีทำ : นำ cream cheese, เนยจืด, น้ำตาลทราย และ เกลือ ใส่ชามผสม

ใช้ hand mixer ตีส่วนผสมให้เข้ากันและขึ้นฟู  จากนั้นใส่แยมสตอเบอรี่ลงไป ตีให้เข้ากัน

แล้วนำไปทำไส้ค่ะ

 

น่าชิมไหมค่ะ

 อร่อย  อร่อยค่ะ

... Cream cheese Strawberry filling Macarons ...