Cornflake Cookies

เป็นคุกกี้ที่ชอบมากเลยคะ ทำบ่อยมาก

วิธีทำก็ง่ายมากคะ ใช้เวลารวมประมาณ 2 ชั่วโมง

ก็ได้โฮมเมคคุกกี้อร่อยๆทานที่บ้านแล้วคะ

ขอบคุณสูตรอร่อยอร่อย จากพี่หน่องด้วยนะคะ

..สูตร.. 

คอร์นเฟลค.......... 80 กรัม
ข้าวโอ๊ต ...........40 กรัม
ลูกเกด, หั่นหยาบ ........... 40 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ, สับหยาบ............ 60 กรัม
ไข่ไก่............1 ฟอง
เนยแช่เย็น .............120 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ ..............160 กรัม
ผงฟู ............... 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ...............1/2 ช้อนชา
เกลือ .................1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง................ 100 กรัม
วนิลา .................. 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 175 C

 ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา + เกลือ พักไว้

 2. ตีเนย+น้ำตาลทรายแดงให้เป็นครีมเนียนด้วยสปีดกลาง

3.ใส่ไข่ลงไปคะ ตีให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ1นาทีคะ

4.ตามด้วยวนิลลาน้ำคะ

5.ทยอยใส่แป้งลงไปคะ ขณะใส่แป้งเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำนะคะ

6.จากนั้นใส่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์,ข้าวโอ๊ต,ลูกเกด และคอร์นเฟลค ผสมให้เข้ากัน

จะได้ส่่วนผสมแบบนี้คะ

7.เตรียมแผ่นรองอบ กับที่ตักไอติมไว้เลยคะ

8.ใช้ที่ตักไอศครีมตักวางบนถาดอบและวางคอร์นเฟลคด้านบนด้วยคะ (เพื่อความสวยงาม) ^^

9.นำเข้าอบ 15 นาที ไฟล่าง+พัดลมคะ

อบเสร็จแล้วคะ

น่าทานไหมคะ

... Cornflake Cookies ...

Free iTunes Codes - Free iTunes Card Codes

Free iTunes Codes - Free iTunes Card Codes

  Green Tea Snowballs

สูตรดี ดี จากพี่ปุ๊ก dailydelicious : green tea snowballs

ขอบคุณมากๆเลยนะค่ะ  เวลากัดเนื้อขนมได้กลิ่นของชาเขียว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาเขียว  ไม่ควรพลาด คุ๊กกี้สูตรนี้นะค่ะ

การทำคุ๊กกี้ครั้งนี้ ได้ใช้เม็ดมะม่วงแทนอัลมอนต์บดค่ะ

เพราะอยากรู้ว่ารสชาดเป็นอย่างไร  ทำออกมาแล้วคิดว่า

น่าจะใส่ถั่วมากกว่าในสูตรสักหน่อยค่ะ (แบบว่าชอบถั่วเยอะๆค่ะ)

อร่อยดี ควรจะใส่เพิ่มอีก 30  กรัม จากเดิมเป็น 80 กรัม

แต่ก็นะ  ความชอบส่วนตัวเนอะ

เพื่อนๆจะทำตามสูตรก็ได้นะค่ะ  (ไม่ว่ากัน)

Green tea snow balls
 

Makes 24


สูตร

เนยจืด   100   กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง   45   กรัม
ผงชาเขียว   2   ช้อนชา
เกลือ    เล็กน้อย
ไข่ขาว    35   กรัม
เม็ดมะม่วง สับละเอียด  80 กรัม (เดิมเป็นอัลมอนต์  50  กรัม)
แป้งเค้ก   100  กรัม
ผงฟู  1/5  ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับคลุก)




ขั้นตอนการทำ

นำเม็ดมะม่วง มาสับละเอียดก่อนเลยค่ะ

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู และ ผงชาเขียว  เข้าด้วยกันแล้วพักไว้

 

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง และเกลือจนนิ่ม

ใส่ไข่ขาวลงไป ตีให้เข้ากัน

ใส่ส่วนของแป้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน 

จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงที่สับละเอียดแล้วลงไปใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที

จากนั้นก็เริ่มวอร์มเตาอบ  175 องศาซีค่ะ นาน 30 นาที

จากนั้นใช้ที่ตักไอติม ตักให้เป็นลูก แล้วปั้นเป็นกลมค่ะ

นำเข้าอบประมาณ 20 นาที 

อบเสร็จแล้ว นำพักบนตะแกรงให้เย็น

แล้วนำไปคลุกน้ำตาลไอซิ่งค่ะ

น่าอร่อยไหมค่ะ

อีกสักมุม

อร่อย อร่อยค่ะ

... Green Tea Snowball ...

Cream cheese Strawberry filling Macarons

สูตรดี ดีจากหนังสือ Bake with Heart ของน้องแก้ม  Its' Gemmi  เป็นหนังสือเล่มแรกที่ซื้อเกี่ยวกับการทำ่ำขนม  และเป็นเล่มแรกที่เอาสูตรจากหนังสือมาหัดทำขนมค่ะ  ในหนังสือเล่มนี้ มีสูตรขนมเยอะมากๆเลยค่ะ และรูปสวยๆทั้งนั้นเลย  ซื้อมาไม่เสียดายเงินเลยค่ะ  สูตรในหนังสือ ก็สามารถทำได้จริงด้วย

ครั้งนี้ก็เหมือนกัน  เอาสูตรในหนังสือมาทำขนม เรียกได้ว่าถ้าทำมากาฮอง และอยากให้กระโปรงบาน เอาสูตรในหนังสือมาทำได้เลย  ไม่ผิดหวัง เพราะว่าตัวส่วนผสมจะข้นมาก ไม่เหลว เวลาอบจะทำให้ขนมออกมาสวยเชียวค่ะ  เราลองหลายรอบแล้ว  กระโปรงบานทุกครั้งเลย  ช้อบ ชอบ  แต่เสียอย่างเดียว เนื้อขนมจะออกหวานไปหน่อย  แต่ก็สามารถแก้ได้ก็คือ หาไส้ออกเปรี้ยวๆ มาตัดความหวานของขนม  และครั้งนี้เราทำ ตัวเปลือกมากาฮองเป็นสีชมพู  มีลายหัวใจด้านบน (หวานเชียว)  และตัวไส้ เราทำเป็น cream cheese ผสมกับแยมสตอเบอรี่ (สำเร็จ)ของ best food  เป็นอะไรที่ลงตัวมากๆเลย  เพราะจะได้สีชมพู และรสชาิดออกเปรี้ยวนิดๆด้วยค่ะ ตัดกับความหวานของขนมได้ดีที่เดียวเลยค่ะ  ว่าแล้ว การทำขนมมากาฮองได้เริ่มขึ้นแล้วค่ะ

ทำได้  20  คู่

สูตร

อัลมอนต์    70   กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง  100   กรัม
น้ำตาลทราย   14   กรัม
ไข่ขาว   50   กรัม
สี

เริ่มแรก  เอาอัลมอนต์ และน้ำตาลไอซิ่ง ไปอบที่ความร้อน 80 องศาซี นาน 8 นาที เพื่อไล่ความชื้น

จากนั้นก็เอาน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนต์ออกมาพักให้คลายร้อน 

จนเย็นสนิท แล้วนำไปปั่นรวมกันให้เป็นผง และร่อนผ่านตะแกรง 1 ครั้งค่ะ

 

  มาตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบๆ  ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป จากนั้นก็ใส่สี (ตามชอบ)

ตีให้ไข่ขาว ตั้งยอดแข็ง (ถึงจะใช้ได้ค่ะ)

นำผงอัลมอนต์ป่นและน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ลงในไข่ขาว  ตะล่อมอย่างเบามือค่ะ

จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลม ลงบน silpatค่ะ

และพักผิวให้แห้ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (พักในห้องแอร์)

 

 

 

 

ส่งเข้าเตาอบ  150  องศาซี นาน 15 นาที ไฟล่าง+พัดลม

ในนาทีที่ 7 ให้เอาไม้มาแง้มฝาตู้เตาอบด้วยนะค่ะ (ระบายความชื้น+ความร้อน)

 

 

 

 

เอาออกจากตู้อบ  พักให้เย็น แล้วมาทำไส้ค่ะ

ส่วนผสม cream cheese strawberry filling

  

cream cheese   80  กรัม

เนยจืด  60  กรัม

น้ำตาลทราย   30  กรัม

เกลือ เล็กน้อย

strawberry jam   ครึ่งถ้วย

วิธีทำ : นำ cream cheese, เนยจืด, น้ำตาลทราย และ เกลือ ใส่ชามผสม

ใช้ hand mixer ตีส่วนผสมให้เข้ากันและขึ้นฟู  จากนั้นใส่แยมสตอเบอรี่ลงไป ตีให้เข้ากัน

แล้วนำไปทำไส้ค่ะ

 

น่าชิมไหมค่ะ

 อร่อย  อร่อยค่ะ

... Cream cheese Strawberry filling Macarons ...

Swiss Meringue Buttercream with Strawberry filling Macarons

สูตรดี ดี จากพี่ปังปอนด์ : basic Macarons ขอบคุณมากๆเลย  ตอนนี้กำลังเห่อทำมากาฮองค่ะ 

เพราะว่าช่วงนี้ ทำออกมาดีเชียวค่ะ เป็นเพราะอากาศหนาวหรือเปล่าน้า ทำให้ไม่มีความชื้น สามารถทำมากาฮองได้ดี ...  จริงๆแล้วการทำมากาฮองต้องดูอากาศด้วยนะค่ะ  ถ้าวันไหนฝนตก  อบมากาฮองทีไร  พังทุกทีเลยค่ะ เพราะความชื้นในอากาศมีมากค่ะ  ส่วนวัตถุดิบก็สำคัญนะค่ะ อย่างไข่ขาว ก็ควรแยกไว้ก่อน หลายๆวันเลยค่ะ  และเอาไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เพื่อไล่ความชื้นในไข่ขาว ส่วนอัลมอนต์และน้ำตาลไอซิ่ง ก็ห้ามมีความชื้นเหมือนกันนะค่ะ  เวลาจะใช้ก็ต้องเอาไปอบที่ 80 องศาซี  นาน 8 นาที (น้ำตาลไม่ละลายเหรอค่ะ) ... ก่อนหน้า่นี้ ตอนหัดทำมากาฮองใหม่ๆ ทำทีไร  ฝนตกทุกที อบออกมา ขนมหน้าแตกยับเยิน ไม่สวยเลยค่ะ  ตอนนั้นก็ไม่รู้สาเหตุว่าเป็นเพราะอะไร ทำไมอบขนมมากาฮองหน้าถึงได้แตก  คิดว่าไฟแรงไป  พูดถึงไฟในการอบขนม ในการอบมากาฮอง บางสูตร ก็ให้อบอยู่ที่ 140 องศาซี บางก็ 150 องศาซี หรือ 160 องศาซี บางคนก็อบอยู่ที 170 องศาซี แต่สำหรับเราเอง เคยอบที่ 160 องศาซี แต่ระยะเวลาอบก็สั้นลงด้วยใช้เวลาแค่ 10 นาทีเองก็โอเคแล้ว แต่ถ้าอบที่ 150 องศาซี เราอบใช้เวลา12นาทีค่ะ

สูตร 

ไข่ขาว   75   กรัม (แยกไข่ขาวเอาไว้แล้วเก็บเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2-4 วัน)
น้ำตาลทรายละเอียด   50   กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง   135    กรัม
อัลมอนต์มีล   90   กรัม
เกลือเล็กน้อย
สีตามชอบ

- ขั้นตอนการทำ -

นำน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนต์สไลด์ ไปอบไล่ความชื้นก่อนเลย อบ 80 องศาซี ไฟบน+ไฟล่าง 8 นาที

จากนั้นก็เอาน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนต์ออกมาพักให้คลายร้อน 

จนเย็นสนิท แล้วนำไปปั่นรวมกันให้เป็นผง และร่อนผ่านตะแกรง 1 ครั้งค่ะ

มาตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบๆ  ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป จากนั้นก็ใส่สี (ตามชอบ)

ตีให้ไข่ขาว ตั้งยอดแข็ง (ถึงจะใช้ได้ค่ะ)

นำผงอัลมอนต์ป่นและน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ลงในไข่ขาว  ตะล่อมอย่างเบามือค่ะ

 
จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ใส่ถุงบีบ บีบเป็นวงกลม ลงบน silpatค่ะ

และพักผิวให้แห้ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (พักในห้องแอร์)

ครั้งนี้เราพักผิวนานมาก เกือบ 3 ชั่วโมง (อุณหภูมิห้อง)

ผิวแห้งแล้ว จะเป็นแบบนี้ค่ะ

 ส่งเข้าเตาอบ  160  องศาซี นาน 12 นาที ไฟล่าง+พัดลม

ในนาทีที่ 7 ให้เอาไม้มาแง้มฝาตู้เตาอบด้วยนะค่ะ (ระบายความชื้น+ความร้อน)

เอาออกจากตู้อบ  พักให้เย็น แล้วใส่ไส้ค่ะ

ครั้งนี้เราทำไส้ swiss meringue buttercream และ strawberry jam ค่ะ

แล้วนำมาประกบเป็นคู่  แช่ในตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟค่ะ

อร่อย อร่อยค่ะ

สูตรนี้ หวานไม่มาก  กำลังดีเชียวค่ะ

... Swiss Meringue Buttercream with Strawberry filling Macarons ...